Ingredients:

- 6 ous
- 1 quilogram de sucre
- 1 quilogram de farina d'ametla 
- Carabassat

Elaboració:

Batrem les clares a punt de neu i afegirem el sucre fins que es dissolga.
Després, anirem afegint la farina d'ametla. Quan estiga la massa feta, farem boletes no massa grans que passarem per un drap de roba humit i anirem aplanant donant-les forma redona.
Posarem el farcit de carabassat, després doblarem per la meitat la pasta i li donarem forma de pastisset. En una llanda posarem paper de neula on anirem dipositant els pastissets. Batrem un ou complet i els acararem abans de posar-los al forn.
Coure a forn mitjà tan sols uns 6 o 7 minuts. Algunes persones els deixen assecar una nit i s'els menjen crus.

Consell:

Amb les quantitats d'ingredients esmentades, poden eixir cap els 45 pastissets.