Ingredients:
- 8 ous
- 275 grams sucre
- 275 grams de farina

Elaboradó del bescuit:

Batrem les clares a punt de neu. Quan estiguen ben dures els afegirem el sucre fins que es fonga, després afegirem els rovells dels ous i la farina, que la remenarem molt poquet. 
En una llanda de baranes la folrarem amb paper de barba i li abocarem la pasta i ja la tindrem llesta per dur-la al forn.

Muntatge:
El bescuit el tindrem fet dos o tres dies abans de muntar el rodlo. Començarem tallant el bescuit a tires aproximadament d'un dit de grossària; desprès les tornarem a tallar a trossos de dos o tres dits (fotos 1 i 2). 
Amb la crema d'ametla (crema de farçiment) que tindrem feta, començarem l'emparedament del rotllo.
Tindrem preparat el motde on li donarem forma al rotllo. Al mig posarem un cercle per deixar el forat i començarem emparedant-lo de fora a dins. 
Agarrarem els trossos del bescuit i els untarem amb la crema d'ametla i els posarem un al costat del altre fins a tancar la primera volta (fo- tos 3 i 4). 
Seguirem fins que arribem al cercle del mig. Des- prés, l'adornarem com el pastís de quintos (fotos 5 i 6).