* 500 grs. de arroz

* 1 litro de agua

* 1 langosta cocida

* 6 gambas

* 6 cigalas

* 12 mejillones

* 2 sepias

* 50 grs. de tomates

* 2 cebollas grandes

* 1 cabeza de ajo

* 1 hoja de laurel

* perejil fresco

* 1/4 litro de aceite, sal.

PREPARACIÓN:

Coceremos en el agua uno de los tomates, la cabeza de ajos, una de las cebollas, sal, el laurel y un poco de perejil, dejándolo cocer 15 minutos.
Pondremos en la paella el aceite y rehogaremos en ella los mariscos (la langosta pelada y cortada a discos su carne y los demás mariscos limpios y crudos) con el resto de la cebolla cortada fina y los tomates.
Rehogaremos el arroz añadiendo tres cuartos de litro de caldo hecho anteriormente, hirviendo. Coceremos la paella a fuego vivo durante 25 minutos. Salpimentar al gusto.

Gastronomía de Costa Azahar